麦味噌に合う料理は？

お向さんに　
　　手作り麦麹味噌を頂戴しました。
私が作っているのは米麹味噌のみ
貴重な麦味噌
　きっと合う料理があるはず！

ネット検索したら
　　　豚汁がヒットしました。
　他にも　きっとあるはず！

他の使い方をご存じの方
　　教えて下さい　m(_ _)m

ロウバイ

昨年の暮れから咲き出した　ロウバイ

今丁度満開になっています。
直ぐ側に植えた紅梅の枝に

ハンガーを2個掛け　ミカンと
　砂糖を入れて煮たカボチャを乗せています。
山の柿の実が無くなったのか

ヒヨドリが早速食事に来ました。
　今日は朝からどんよりとした曇り空
　天気予報によると　夜から雪（＞＜）
　

味噌作り その３

1.21　床下に収納する前に
　パラパラと降り塩をしていたので
　再度その上に　食塩を振り塩しました。
　状態としては　ちょっぴり味噌が見えるくらい。

　味噌がしょっぱくなる？
　年末になり　味噌を使用する際に
　上部の味噌は　味噌漬け用に利用するつもりです。

　重石として　大きめの皿を3枚乗せ
　床下に収納しました。
　どんな味噌が出来ます事やら＾＾

次回作る際は　
　陽　胡祖さんのアドバイスを参考にし
　振り塩じゃなく　ビニール袋に入れ
　口をしっかり縛ってから　全面を塞ぎ
　重石兼用で乗せてみたいと思います。

味噌作り その２

1.19　AM:9:10　
　　黒豆　2，6kg洗い水に浸けておきました。
1.20　PM2:40より煮豆開始
　　大小2個の圧力なべで　8回に分け
　　煮汁には　豆を浸けていた水を使用
　　煮汁が吹きこぼれない程度の弱火で
　　（重りは回転せず）１回４０分くらい。
　１つの鍋が煮上がると　ボールに移し
　熱いうちに、夫がすり潰す。
　　　冷めたら　麹を混ぜる。
　　　硬そうだったら　冷ました煮汁を足す
　此れを８回繰り返し　全部の味噌を合わせ　
　　よく混ぜた後硬さを調整
　ビニール袋に入れ　測ったら　13,95kg。
　樽にビニール袋をセットし　しっかり押し固め
　振り塩をした後　ラップをしっかり密着させ
　　中蓋をしてから2kgの重しを乗せました。
　出来上がったのは、PM8:00頃
　今回は豆を水に浸す時間を　約29時間
　次回は　豆を洗う時間を、夜にすれば
　朝から煮る事が出来るので
　　作業終了がもっと早くなり
　　　夕食に支障をきたさずに済みます＾＾；；

農振センターで作った時は
　設備が整っているので　細かく
　ムラなく出来たのですが
　
手作業だとムラなく混ぜられたのかどうか
　不安＾＾；；；　潰れていない豆もあったし　＾＾；
段取りが悪かったり　反省点が多々＾＾；；

作業の前に
　手、ボール、スリコギ、ビニール袋、樽など
　エタノールでしっかり消毒したのは勿論です。

味噌作り その１

1010年産の黒豆、緑豆、白豆が
　全部で　2，6kgあったので、それに合わせて
　15日に麹を4kg買ってきました。
麹屋さん：
　「新豆（1011産）ですよね？」
私：
　「旧豆（1010産）では、駄目ですか？」
麹屋さん：
　「新豆で作って下さい」

急遽　九州の姉から黒豆を送ってもらいました。
最初　豆2,6kgの予定で麹　4kgと
　赤穂の天塩　1,2kg（麹屋さんが計算）を用意
　結局2，6kgの豆で作る事にしました。

早速　豆を洗い　水に浸けています。
黒豆で作った味噌は美味しいそうなので
　　楽しみです。
明日の昼頃に豆を煮ますが
　黒豆が　まだ2，5kg残っています。
　麹屋さんに　4kg又予約しなくては。
大きい鍋が無いから
　2回に分けて丁度かも。

2回作ってみて何とか満足できれば
　1010産の豆を残しても勿体ないので
　その豆でも作ってみたいと思っています。

塩麹を頂きました

味噌を作っていた農振センターの機械が
　壊れ、直る時期が不明（＞＜）
已む無く　今年は麹を買ってきて
　家で仕込んでみることに。

隣町の麹屋さんへ
　麹を買いに行きました。
お店に｢塩こうじ｣と、聞き慣れない商品が。
　一見　甘酒みたいにどろどろしています。
お店の方にお聞きしたら
　｢使い方は、塩と同じで　調味料として
　　煮物やドレッシングに入れると美味しいですよ｣

　と、言って　一パック頂戴しました。

新しい物をなかなか使いこなせない私
宝の持ち腐れにならなければいいのですが＾＾；

新年

　　　　あけまして　おめでとうございます

昨年は試練の年でしたが
　今年は穏やかで幸多き年であります様に！

まずは健康でいなくては！

Guarisophleya Fairyland'Popo'

今日　夫が宇都宮に所用で出かけました。
其処は　ジョイフル本田が近いので
　私も同行しました。
ジョイフルの蘭売り場に　見慣れない名前の蘭が

　　　 Guarisophleya Fairyland　'Popo'
帰宅して検索したら　なかなか見つからず
　グアリソフレア  フェアリーランド　’ポポ’
と、記載されているのを　やっと見つけました。

Cattleya x Guarianthe x Sophronitis
カトレア属、グアリアンセ属　及び
　　ソフロニティス属との属間交配種との事

小さい株なのに　花茎が３本
新芽は１本だけなので
　次回は　１本だけ咲くと思われます。
　（それまで無事だったらですが＾＾；；）
香りは確認できません。
　明日　素焼き鉢に植え替えします。

X'mas cake ＾＾；

１２月になり　友人やご近所さんから
　柚子が届き
その都度レアーチーズケーキを作っていました。

X'masには、目先を変えて
　ベークドチーズケーキを焼き
　生クリームをたっぷり塗り

市販のゼリー（サンタ、トナカイ、リースの３個）と
　キノコの山、タケノコの里も一緒に飾り

　ワクワクしながら食べたけど　味はいまいち（＞＜）

レアーチーズケーキにすれば良かったーー；；；

粉ウコン出来上がり

紫ウコン　　約　1,0kg
春ウコン　　　　 3,7kg
秋ウコン　　約　2,0kg
を、スライスして　天日で乾燥させ
ミキサーとミルサーをフル稼働させ
　やっと製粉が完了しました。

　　　５００g入り　２袋　　　２００g弱入り　１袋
　の、出来上がりです。
１日２～３ｇ摂取すれば　一人分にしかなりません。
春ウコンと秋ウコンが少し残っているので
　それも製粉した方がよさそうです。
　
２００９製の粉ウコンが残っていたので
　害虫予防になるかどうか不明ですが
　　花壇に撒きました。
効き目があれば
　2010製のウコンも残っているので
　　それも撒いてみるつもりです＾＾；；；